Системный анализ в логистике снабжения ресторанного бизнеса
Системный анализ в логистике снабжения ресторанного бизнеса
Страница: 1
Сообщений 1 страница 10 из 10
Поделиться22015-04-03 21:01:12
Логистика в ресторанном бизнесе является новым перспективным направлением, практически не освещенным в научной литературе. Необходимость повышения уровня обслуживания клиентов предопределяют актуальность вопроса внедрения принципов и правил логистики в производственный процесс ресторанного бизнеса.
Логистический цикл в ресторанном хозяйстве включает в себя следующие операции: закупку, складирование, предоставление продуктов на кухню, приготовление блюд и их реализация, то есть продажа. В данной статье мы остановим свое внимание на закупочной логистике.
Успех и получение прибыли любого ресторана напрямую зависит от грамотной политики отдела снабжения, так как только своевременное поступление качественных продуктов обеспечивает нормальное функционирование предприятия. Руководство в данном случае имеет две альтернативы: первая из которых это заключение договоров напрямую с производителями продуктов, а вторая — поиск поставщика, который выступит посредником между рестораном и производителем. Мы считаем наиболее предпочтительным вариантом сотрудничать с поставщиком, и для этого есть свои основания. Во-первых, поставщик имеет связи с разными производителями и может предоставить большой ассортимент продукции. Во-вторых, мы экономим на транспортных услугах, так как поставщик осуществляет доставку за свой счет. В-третьих, поставщик берет на себя ответственность за качество продукции и занимается оформлением ветеринарной документации. И, наконец, наличие поставщика обеспечивает стабильность и своевременные поставки.
На сегодняшний день российский рынок предоставляет множество крупных и мелких компаний, занимающихся поставками для сектора HoReCa. Однако не со всеми из них рестораторам под силу выстроить взаимовыгодные партнерские отношения. Данная проблема обусловлена тем, что не всегда обе стороны готовы к компромиссу и руководствуются лишь собственными коммерческими интересами. Поставщики нацелены на скорейшую реализацию максимальных объемов продукции по завышенным ценам, а рестораторы, в свою очередь, стремятся сэкономить и предпринимают попытки заставить первых играть по своим правилам. Безусловно, идеальным вариантом для ресторана является наличие одного партнера, который смог бы оперативно и за приемлемую цену обеспечить его продуктами. Но, к сожалению, подобных примеров на практике почти не существует: далеко не каждый поставщик имеет в наличии полный набор позиций. Особенно данная проблема актуальна для ресторанов, имеющих в меню необычные, экзотические блюда, требующие соответствующих продуктов.
Чаще всего отдел снабжения находит одного-двух крупных поставщиков, которые максимально удовлетворяют запросы ресторана. Но наряду с этим у предприятия имеются еще несколько компаний-поставщиков, которые поставляют определенные виды продукции. Данная стратегия позволяет подстраховаться в случае перебоев в исполнении заказов. На что стоит обратить внимание при выборе поставщика? Выделим несколько значимых моментов:
1. Надежный поставщик всегда нацелен на долгосрочное сотрудничество;
2. Организация процесса доставки товара и его оперативность;
3. Цены и наличие гибкой системы расчета;
4. Возраст и опыт компании;
5. Количество производителей, имеющихся в базе;
6. Местоположение, удаленность от предприятия.
Сам процесс сотрудничества предприятия с компанией-поставщиком строится по следующей схеме. Первоначально в ресторан привозят небольшую партию продукции на апробацию вместе со всей необходимой документацией, включая сертификаты качества и ветеринарные свидетельства. Шеф-повар должен удостовериться в качестве сырья и соответствии их общепринятым стандартам. Если он доволен, а цена устраивает менеджера по снабжению, то заключается договор о поставках продукции и ее оплате. Далее перед менежером встаёт вопрос об объеме заказа. Далеко не все рестораторы готовы закупать большие объемы продукции, не будучи уверенными в их скорой реализации. В связи с этим возникает проблема с фасовкой товаров: не все поставщики готовы идти на встречу и расфасовывать упаковки. В данном случае менеджеру необходимо проанализировать уровень спроса на предлагаемую продукцию и учитывать срок годности того или иного продукта. Например, к охлажденному мясу можно применить шоковую заморозку и хранить длительное время, соответственно его можно закупать в большом количестве. Что касается скоропортящихся продуктов и деликатесов, то приходится приобретать ограниченное количество товара, что не всегда выгодно для поставщиков. Но стоит также отметить, что большое количество поставщиков готовы пойти на снижение цен и предоставление скидок, если речь идёт о договоре с хорошо зарекомендовавашим себя рестораном. Нередки случаи, когда для ключевых партнеров они резервируют на своих складах определенный продовольственный запас.
Применение данных советов на практике приведет, на наш взгляд, к более эффективной работе предприятия общественного питания. Рассмотрев все тонкости организации работы отдела снабжения, можно с уверенностью отметить, что качественное управление цепями поставок способно повысить качество предоставляемой пищи, обеспечить ее безопасность и одновременно снизить сопутствующие затраты. Именно поэтому рестораторы активно используют логистические решения как инновационный интегральный инструмент ведения бизнеса.
Поделиться32015-05-04 16:30:17
Была выбрана новая тема: Ресторанный бизнес и закупки: новые пути развития в условиях кризиса. Статью выслала на почту.
Поделиться42024-09-21 08:31:55
Добрый день! Производим и поставляем современные автономные уличные консольные светильники KIBOR на солнечных батареях в комплекте с опорами для освещения детских спортивных площадок, придворовых территорий, парков, улиц и тротуаров, исторических и туристических объектов. В ассортименте автономных светильников есть моноблочные, с отдельной солнечной панелью и круглые, а также гибридные с ветрогенератором.Дополнительно поставляем металлические опоры (столбы) разборные от 3 до 6-ти метров в компактной упаковке. Запросы на прайс-лист по е-мейлу: kibor@list.ru Сайт: https://kibor.ru Тел: +7-495-505-52-93 Перейти
Поделиться52024-10-08 06:54:18
Ставки на спорт **Ставки на спорт – быстрый доступ к деньгам:** 🚨 Получите до 100 000 рублей для ставок! ⚡ Деньги на карту мгновенно, без задержек. 🎯 Возможность для всех, даже при плохой кредитной истории. 💳 Выплата прямо на вашу карту. 🏦 Кредитная история не имеет значения! Подробности тут: http://igrotecaklub.ru/ http://monoslot-jackpot.ru/ 🚨 Делайте ставку прямо сейчас! 👉🏻👉🏻👉🏻 http://igrotecaklub.ru//article_read.php?a=11 👉🏻👉🏻👉🏻 http://igrotecaklub.ru//article_read.php?a=12 👉🏻👉🏻👉🏻 http://igrotecaklub.ru//article_read.php?a=9 👉🏻👉🏻👉🏻 http://igrotecaklub.ru//article_read.php?a=8 👉🏻👉🏻👉🏻 http://igrotecaklub.ru//article_read.php?a=10 Перейти
Поделиться62024-10-22 09:05:05
Генерация текста онлайн: как сервис MEGATEXT упрощает работу копирайтеров и не только В наше время важно обеспечить постоянный поток качественного контента на сайтах и в социальных сетях. Копирайтерам и маркетологам часто приходится сталкиваться с нехваткой времени и идей для написания seo контента. Платная генерация контента открывает новые возможности для компаний и маркетологов. Во-первых, это позволяет сэкономить время на создании seo текстов, которые можно использовать в блогах, на сайтах, в социальных сетях и в других маркетинговых каналах. Благодаря генерации Seo Ai текста вы сможете обеспечить постоянный поток информации для аудитории и поддерживать интерес к вашему бренду. В таких случаях сервисы для генерации текста онлайн, такие как MEGATEXT https://megatext.pro/, могут стать настоящим спасением. MEGATEXT - это инновационный инструмент, который помогает создавать генерированный текст быстро и эффективно. С его помощью можно легко создать Seo Ai контент: будь то статья, описание товара, пресс-релиз или блог-пост. Данный сервис позволяет сэкономить время на поиск и формулирование информации, а также упрощает работу с любой, даже весьма сложной контент-стратегией. Одной из особенностей MEGATEXT является контроль уникальности текста и автоматическая проверка на наличие ошибок, что полностью гарантирует высокое качество при создании AI контента, который будет соответствовать всем стандартам. Кроме того, сервис предоставляет возможность внедрения поисковых запросов в текст при помощи машинного обучения. Это помогает оптимизировать seo контент для поисковых систем и повысить его видимость в поисковой выдаче. Важным элементом работы с текстами является SEO-оптимизация, в работу которой заложена оптимизации каждого текста, что помогает сделать его максимально эффективным для привлечения аудитории из поисковых систем. AI тексты, сгенерированные с помощью специализированных сервисов, могут быть оптимизированы под ключевые запросы, что способствует улучшению позиций вашего сайта в поисковых системах. Использование сервисов генерации текста онлайн в контент-маркетинге может стать ключевым инструментом для развития вашего бизнеса, так как это помогает сэкономить время, улучшить качество контента, оптимизировать его под поисковые запросы и повысить эффективность рекламной деятельности. Не стоит оставаться в стороне от новых технологий - воспользуйтесь генерацией AI текста онлайн от MEGATEXT , который поможет сэкономить время, генерировать качественные тексты и оптимизировать их для достижения поставленных целей. https://megatext.pro/ Перейти: https://u.to/gDn0IA
Поделиться72024-10-25 03:11:46
Водитель-курьер Относится к плановой доставке(где покупатель совершает достаточно объемную закупку и выбирает доставку к определенному времени). В обязанности входит только доставка товаров, которые предварительно собрал сборщик. Доход кандидата до 202 000 руб. 
Пеший курьер Доставка пешком/на велосипеде/самокате. Относится к быстрой доставке. В обязанности входит доставка до клиента для передачи заказа. Доставка осуществляется из магазинов или ресторанов в пешей доступности от дома. Радиус доставки — 3 км. Доход кандидата до 129 000 руб. 
Сборщик Относится к плановой доставке (где покупатель совершает достаточно объемную закупку и выбирает доставку к определенному времени). В обязанности входит только сборка товаров, которые есть в заказе у клиента. Доход кандидата до 97 000 руб. Описание для вакансии:здесь Перейти
Поделиться82024-10-28 23:48:48
Мы будем вашим проводником в мир стиля и модных трендов! Мы подготовили для вас самые интересные коллекции вещей с прямыми ссылками, чтобы вы всегда оставались в тренде и опережали других. Здесь вы найдете актуальные подборки нарядов и образов, вдохновленные последними тенденциями с Pinterest и работами известных стилистов. Подписывайтесь, если хотите быть в курсе модных новинок и не упустить ничего важного в сезоне! Ссылка: https://t.me/betsofWB Перейти
Поделиться92024-11-11 17:30:10
DEELS - это уникальный сервис для продвижения контента в социальных сетях, который предлагает широкий спектр возможностей для привлечения внимания к вашему бренду или продукту. Основными инструментами сервиса являются челленджи deels, платные сторис и множество других функций, которые помогут вам добиться отличных результатов в сфере маркетинга. https://deels.ru/ 
Челленджи DEELS - это отличный способ привлечь внимание аудитории к вашему бренду или продукту. Вы можете создавать увлекательные задания и приглашать людей принять в них участие, что позволит вам создать вовлекающий контент и повысить узнаваемость вашего бренда. 
Платные сторис - это еще один эффективный инструмент deels, который поможет вам быстро и легко продвигать ваш контент в социальных сетях. Вы можете оплатить размещение вашей истории на популярных площадках и привлечь внимание целевой аудитории к вашему продукту или акции. https://deels.ru/ Если вам нужно эффективное средство для продвижения вашего контента, обращайтесь в DEELS и получайте качественные решения для вашего бизнеса! Не упустите возможность привлечь новых клиентов и увеличить прибыль с помощью сервиса DEELS! Перейти 
Поделиться102024-11-16 23:48:35
Профессиональные услуги клининга WWCleaning - ваш надежный партнер в обеспечении чистоты и порядка. Мы предлагаем широкий спектр услуг, включая генеральную уборку, уборку после ремонта, поддерживающую уборку, а также специализированную уборку после смерти, пожара и потопа. Уборка коммерческих помещений, складов, промышленный альпинизм, химчистка. Независимо от того, какие требования у вас возникли, наша команда готова предоставить качественное решение для любых клининговых задач. Обратитесь к нам сегодня, и мы обеспечим ваше пространство идеальной чистотой. http://wwcleaning.ru/ Перейти
Страница: 1